Як прибрати гіркоту з тютюну: перевірені методи та поради

Гіркота тютюну є поширеною проблемою для цінителів самосаду. Причини виникнення такого недоліку можуть бути різними, починаючи від незрілих листів і закінчуючи неправильною їх обробкою. Як усунути гіркоту ми й хотіли б обговорити.

Чому тютюн гірчить?

Перш ніж розбиратися, що можна зробити з тютюном, варто зрозуміти джерела гіркоти. І першою причиною є високий вміст нікотину та смол у тютюнових листах – ці речовини надають міцності та разом з нею гіркуватого присмаку. Також дане явище може проявлятися при неправильній ферментації, коли листя не пройшло повноцінну обробку. Якщо ж зібрати врожай занадто рано, то це також може стати причиною появи гіркоти – молоді листя містять більше дубильних речовин, які й дають різкий присмак. Порушення технології зберігання самосаду (висока вологість, цвіль) також погіршують смак тютюну.

Як усунути гіркоту з тютюну: кілька способів

Хімічне пом'якшення

Дозволяє знизити тютюнову гіркоту в 2 рази. Даний метод полягає в тому, що спочатку готується суміш, що складається з 20 мг чистої води та 3 мг гліцерину (або 6 мг пропіленгліколю). Після цього тютюн поміщається в ємність, ретельно обробляється отриманим розчином, перемішується та герметично закривається кришкою на 6 годин. Після цього склад просушується та відправляється в ємність на 1 тиждень для остаточного витримування.

Зволоження

Сухий тютюн часто гірчить через високу концентрацію дубильних речовин. Знизити їх вміст можливо шляхом обприскування листів водою, фруктовим соком або алкоголем (ром, віскі). Після чого потрібно помістити самосад в герметичний контейнер на 24 години, просушити та використовувати за призначенням.

Вимочування

Дозволяє усунути сильну гіркоту і передбачає проведення таких маніпуляцій:

• заллєте тютюн теплою водою на 1 годину;

• витягніть та просушіть листя природним способом;

• додайте ароматизатори за необхідності.

Змішування сортів

Також дозволяє мінімізувати гіркоту. Для цього можна комбінувати гіркий тютюн з м'якими сортами. Це дозволить як зменшити міцність тютюну в домашніх умовах, так і збалансувати смак.

Ароматизація

Використання натуральних (мед, фруктовий сироп, ефірні олії) або харчових ароматизаторів також знижує гіркоту. Все, що для цього потрібно – нанести розчин на листя і залишити тютюн у закритій ємності на добу для просочення.

Поради щодо вибору та зберігання

Щоб ваш тютюн не гірчив, бажано дотримуватися наступних рекомендацій:

• купуйте зрілі, якісні листя, які мають рівномірний коричневий відтінок без зелених плям;

• зберігайте склад у герметичній ємності у темряві та уникайте потрапляння сонячного світла;

• контролюйте вологість: оптимальний рівень повинен бути у межах 60–70%, а надлишок рідини може спровокувати утворення плісняви.

Усунути гіркоту з тютюну можна навіть без спеціальних засобів. Головне – це вибрати відповідний тютюн і дотримуватися умов його зберігання.